Churros

Op verzoek van mijn dochter om eens Churros te maken want die zijn zo lekker!

Hmmm, ik ken ze niet, dus eens neuzen op mijn beste vriend Internet.

Rudolf legde daar in een filmpje haar fijn uit hoe je dit kunt maken.

 

Ingrediënten Churros: 
100 g boter, 100 ml water, 100 ml melk, zout, 100 g bloem, 4 eieren, olie om te frituren, 100 g suiker, 2 tl kaneelpoeder

Chocoladesaus  

130 g pure chocolade, 100 ml melk

Breng in een pan boter, water, melk en zout aan de kook. Voeg de bloem toe en laat het deeg al roerend in circa 5 minuten garen. Laat iets afkoelen en roer een voor een de eieren erdoor. Hak de chocolade. Verhit de melk in een pan en laat de chocolade hierin smelten. Verhit de olie tot 180 ºC. Schep het deeg in een spuitzak en spuit slierten deeg in de hete olie. Frituur ze goudbruin en laat de churros uitlekken opkeukenpapier. Meng de suiker met de kaneel en rol de churros door de kaneelsuiker. Serveer de chocoladesaus als dip bij de churros.

Dit hebben we ervan gemaakt

 O, jee nieuwe verslaving wat is dit lekker zeg, maar ook erg luchtig (zonder chocoladesaus), dus je krijgt de neiging door te blijven eten!
Voor nu weer even genoeg uitgeprobeerd, anders groei ik nog dicht, hihi....

Groetjes Saskia

Bananen Muffins

Niet helemaal gepland, maar mijn bananen waren rijp, dus moesten verwerkt worden.

Ik vond het volgende recept op Internet:

Ingrediënten bananen muffins

• 225 gram meel
• 1 eetlepel bakpoeder
• 1/2 theelepel zout
• 1 theelepel kaneelpoeder
• het wit van 2 eieren
• 170 ml (magere) melk
• 4 eetlepels plantaardige olie
• 4 eetlepels honing
• 2 (over)rijpe bananen, geprakt
• zakje vanillesuiker (mag ook weggelaten worden)

Je kunt bijvoorbeeld Stevia (natuurlijke suikervervanger) gebruiken om het extra te zoeten, maar ikzelf vind dat niet nodig.

Bereiding bananen muffins

Allereerst verwarm je de oven voor op 180 graden (heteluchtoven). In één kom meng je de droge ingrediënten (meel, bakpoeder, kaneelpoeder, vanillesuiker), in een andere schaal de natte ingrediënten (melk, olie, honing, bananen). De bananen prak je fijn met een vork in plaats van ze te vermalen met een staafmixer. Zo kom je later in de muffin nog lekkere stukjes banaan tegen.
Je klopt de eiwitten stijf en mengt dit voorzichtig met de natte ingrediënten door ze door elkaar heen te ‘vouwen’ met een spatel. Het mengt nog niet goed door elkaar, maar dat maakt niet uit. Het geheel voeg je bij de droge ingrediënten en ook dan ‘vouw’ je alles door elkaar. Ga net zo lang door totdat alle ingrediënten net gemengd zijn maar het beslag nog wel luchtig is. Verwacht geen egaal vloeibaar beslag, het wordt een ietwat steviger beslag dat klonten mag bevatten.
Ik heb het beslag in een spuitzak gedaan en zo verdeeld over de muffinvormpjes, maar je kunt ook een lepel gebruiken. Vul de vormpjes voor 3/4 met het beslag en zet ze voor ongeveer 25 minuten in de oven totdat ze lichtbruin gekleurd zijn.
Resultaat: lekkere gezonde muffins met kleine stukjes banaan. Zoals de laatste foto verraadt zijn ze ook erg lekker met wat poedersuiker (tja, het was nog geen 1 januari dus ik mocht nog even proeven), maar het woordje gezond kan dan doorgestreept worden ;-).

Tips

• De banaan kan vervangen worden door bijvoorbeeld een appel, verschillende varianten zijn mogelijk.
• Maak meerdere muffins, stop ze in een plastic zak en vries ze in. Je kunt er dan elke ochtend eentje uithalen en als je op je werk bent (of je kinderen op school de lunch mogen nuttigen) dan is hij ontdooit en klaar om gegeten te worden.

Kan je vertellen dat het mengsel te dun was voor de spuitzak, dus mijn advies doe het maar gewoon met twee lepels. De geur van de honing die door het huis ging, zorgt ervoor dat je ze wil proeven, maar ik laat ze toch maar heel even afkoelen.

Ook geen hoge Muffins, maar dit is mijn resultaat.

 Ik ben zeer benieuwd!

Saskia

Jeffrey's Koekjes!

Vandaag komt mijn jongste uit school, hij zit sinds dit jaar op het Voortgezet Speciaal onderwijs in Alkmaar en leert er ook koken. Hij heeft al een keer thuis iets gemaakt wat goed te eten was. Vandaag stapt hij binnen en zei: 'Ik ga koekjes bakken'.

O, ja waarvoor?

Omdat ik een nieuw recept heb.

Oké koekjes bakken werd het dus. :-D

Hierbij ook het recept, leuk om met kinderen te maken en ik had toevallig alle ingrediënten in huis.

Chocolate chip cookies 15 stuks:

50gr. Zachte boter, 35gr. Suiker, 35gr. Bruine Suiker, 1/2 ei, 1/2 zakje vanillesuiker, 1 eetlepel melk, 100gr. Zelfrijzend bakmeel, snufje zout, 50gr. pure Chocolade in kleine stukjes, Bakpapier.

- Verwarm de oven voor op 180gr.

- Klop in een kom de boter met de suiker, bruine suiker en de vanillesuiker met een handmixer tot een romige massa.

- Klop het ei en de melk erdoor en spatel dan het zelfrijzend bakmeel met een snufje zout en de stukjes chocolade erdoor.

- Schep de helft van het zachte deeg met een eetlepel bergjes op een bakpapier beklede bakplaat.

- Zorg rondom voor zo'n 5cm tussenruimte.

- Bak de koekjes in het midden van de oven in 10-12 minuten goudbruin en gaar.

- Laat de koekjes op een rooster afkoelen, bak de rest van het deeg op dezelfde manier nog een bakplaat vol koekjes.

Ze zijn erg lekker, dus ik ben een trotse Mamma.

Eet smakelijk!

Recept Muffins met Appel & Kaneel

Op Internet een recept gevonden, deze heb ik uitgeprobeerd.

Wil je er ook eens mee aan de slag volgt hier het recept, ben benieuwd hoe jij ze vind?

Appel Kaneel Muffins recept

Ingediënten
2 zoete stevige appels, 250 gr. bloem, 60 gr. bruine basterdsuiker, 2,5 theelepel bakpoeder, 50 gr. boter, 1,5 deciliter melk, zout, 1 tl kaneel, 2 eieren.

De oven voorverwarmen op 200 graden. De twee appels schillen en in kleine stukjes snijden. Kaneel over de appel stukjes strooien. 

De boter laten smelten in een pannetje (of in de magnetron voor de mensen met weinig tijd).
De bloem, suiker, bakpoeder en het zout door een zeefje halen boven een kom.
In een andere kom de eieren en de melk en de boter mengen. Daarna de inhoud van de beide kommen mengen. 

Roer alles met een  lepel door elkaar. Maak je niet teveel zorgen over de laatste klontjes. Nu strooi je de klein gesneden appelstukjes over het deeg.
Nogmaals even doorroeren. Vul de muffinsvormpjes met het beslag. De vormpjes vullen voor 2/3e deel. Bak de muffins 20 tot 25 minuten.

Als ze mooi goudbruin zijn en je kan er een sateprikker in steken en schoon eruit halen, dan zijn ze klaar. Nog even laten afkoelen op een rooster en komt het belangrijkste deel.... proeven! Eet smakelijk.